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Notwendig oder ungesund? Was Salz bei der Ernährung mit uns macht| Marktcheck SWR Warum erhöht Salz den Blutdruck? Wie viel Salz ist gesund? Und welche Menge steckt in Lebensmitteln? Insbesondere bei einigen Erkrankungen gilt es auf den Salzkonsum zu achten.

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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 18. Januar 2022, siehe http://x.swr.de/s/13z1
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WIE VIEL SALZ SOLLTE MAN TÄGLICH ZU SICH NEHMEN?
Die für einen Erwachsenen empfohlene Tagesmenge Salz liegt zwischen 5 und 6 Gramm – das entspricht etwa einem Teelöffel voll. Bei den meisten Europäern liegt der tägliche Kochsalzverzehr jedoch über dem empfohlenen Niveau. Das kann – ebenso wie ein zu geringer Salzkonsum – negative Folgen für die Gesundheit haben.

IST ZU VIEL SALZ UNGESUND?
Wer zu viel Kochsalz (Natriumchlorid) zu sich nimmt, kann gesundheitliche Probleme, wie etwa Bluthochdruck, riskieren. Bluthochdruck kann wiederum die Ursache für Herzinfarkte oder Schlaganfälle sein. Zudem kann zu viel Salz Übergewicht fördern und den Darm sowie das Immunsystem negativ beeinflussen. Auch muss das überschüssige Salz wieder aus dem Körper hinaus, wodurch die Nieren zusätzlich belastet werden können.

SALZARME ERNÄHRUNG
Gerade in vielen verarbeiten Produkten versteckt sich Salz auch an ungeahnten Stellen. Eine nicht kochsalzabhängige Natriumzufuhr geschieht beispielsweise über Pökelsalze, also Nitrit oder Nitrat, und vor allem auch durch Phosphatsalze. Das Problem: Diese Salze stehen in der Zutatenliste, sind aber in den Nährwertangaben nicht mit eingerechnet. Wer unter den Folgen eines zu hohen Salz-Konsums leidet oder salzsensitiv ist, sollte jedoch auf eine salzärmere Ernährung achten.

SALZSORTEN
Bei den Salzsorten ist die Auswahl groß – von Ursalz bis Meersalz –, die Unterschiede sind jedoch gering. Mit Jod angereichertes Salz kann allerdings dabei helfen, einem Jodmangel vorzubeugen. Auch sogenanntes Diät- oder Blutdrucksalz ist erhältlich. Bei diesem wurde das Natrium des Natriumchlorids teilweise durch Kalium, Magnesium oder Calcium ersetzt. Der Griff zu einem Blutdrucksalz sollte jedoch nur in Absprache mit einem Arzt erfolgen.

Autor: Michaela Krause
Bildquelle: picture alliance / dpa | Karl-Josef Hildenbrand

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► Die Tricks mit Fitness und gesunder Ernährung | Die Tricks... SWR: https://youtu.be/DZSDp5FoLLk
► Zucker – möglicher Auslöser für Parkinson oder Alzheimer? | Doc Fischer SWR: https://youtu.be/bO6MR7grsc0
► Alzheimer-Demenz – die richtige Ernährung kann vorbeugen | Doc Fischer SWR: https://youtu.be/hJ2uGkgRr_M
► Salzbrezeln im Check | Marktcheck SWR: https://youtu.be/6WB4ELbWqLQ
► Zucker, Salz und Fette: Lebensmittelampel Nutri Score | Marktcheck SWR: https://youtu.be/JC1hO6XQ5Fw
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#Salz #Salzmenge #Ernährung

Die Tricks mit vegetarisch und vegan | Die Tricks... SWR Der gute Vorsatz: Mit vegetarischen und veganen Produkten Gesundheit, Tiere und Klima schonen. Wir fragen Experten zur Qualität der Ersatzprodukte, zu den hohen Preisen und zu neuen Entwicklungen.

Die Sendereihe "Die Tricks ..." ist eine gemeinsame Produktion von NDR und SWR. In der Regel werden die Beiträge zuerst beim NDR gesendet, wir möchten unseren Usern jedoch trotzdem die Möglichkeit bieten, sie bei uns auf dem Kanal ebenfalls zu finden. Daher laden wir sie immer auch im Marktcheck-Kanal hoch.

Zuerst lief der Beitrag im NDR am 30. August 2021.

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Sie erobern auch norddeutsche Speisepläne: Vegetarische und vegane Produkte. Etwa 10 Prozent der Deutschen ernähren sich vegetarisch, etwa 2 Prozent sogar vegan. Hilfreich fürs Klima, die persönliche Gesundheit und die verschonten Tiere – der gute Vorsatz ist nachvollziehbar. Doch sind alle Lebensmittel mit „fleischfreier“ Anmutung wirklich frei von Bestandteilen, für die vorher Tiere getötet werden mussten? Schweine-Gelatine in Gummibärchen, tierisches Kälber-Lab im Käse oder bestimmte Farbstoffe aus Schildläusen lassen Verbraucher daran zweifeln – wenn sie es erfahren.

VEGETARISCHE UND VEGANE PRODUKTE OFT TEURER
Fleischalternativen boomen in den Regalen von Supermärkten und Discountern. Die Ernährungsindustrie entwickelt immer mehr konkurrenzfähige Produkte. Doch wer die Preise von Frikadellen, Grill-Würstchen, Chicken-Nuggets oder Burger-Patties genau vergleicht, wird happige Preisaufschläge bei fast allen vegetarischen oder veganen Produkten feststellen. Dabei sind pflanzliche Rohstoffe in der Herstellung meist viel günstiger gegenüber aufwendiger Tierhaltung.
Und wenn die Produkte schon teurer sind – können sie dann wenigstens bei Geruch, Geschmack und Zubereitung mit den traditionellen Lebensmitteln mithalten, die sie ersetzen sollen? Gelingt es den Lebensmitteltechnologen schon, die Fleischfasern eines Steaks nachzubauen – oder die beliebten Fischstäbchen und sogar Räucherlachs? Welche neuen Verfahren werden dabei eingesetzt – und könnte man damit langfristig auch die hohe Zahl der Zusatzstoffe im Fleischersatz reduzieren?

ZUSATZSTOFFE IN VEGETARISCHEN UND VEGANEN PRODUKTEN
Denn die sehen Ernährungsmediziner auch in der „grünen“ Nahrung kritisch: zugesetzte Phosphate, Aromen, Cellulose ergeben am Ende hochverarbeitete Lebensmittel, vor deren regelmäßigem Verzehr die Experten eigentlich abraten. Beim ersten Verzicht auf Fleisch können sie helfen – eine ausschließliche Ernährung damit ist offenbar noch nicht ratsam, auch wenn die bunte Veggie-Werbung das gern suggeriert. Was sagen die Hersteller zur Zusammensetzung der angebotenen Ware? Und wie ist aus dem viel kritisierten Käse-Imitat „Analogkäse“ plötzlich ein gern verzehrtes Lifestyle-Produkt geworden?

KUHMILCH VS. SOJA, HAFER, REIS, MANDELN
Selbst die Kuhmilch kann inzwischen mit zahlreichen milchigen Ersatz-Flüssigkeiten aus Soja, Reis, Mandeln, Cashew, Hafer, Dinkel oder Lupine ausgetauscht werden. Doch sind die im Hinblick auf CO2- Ausstoß beim Transport und Wasserverbrauch bei der Herstellung wirklich die „besseren“ Alternativen?
Markt-Moderator Jo Hiller nimmt die Qualität der Produkte genau unter die Lupe, trifft eine erfahrene Köchin, fachkundige Lebensmittel-Experten und kritische Ernährungs-Wissenschaftler. Mit ihrer Hilfe deckt er die „Tricks mit vegetarisch und vegan“ auf.

Autorin: Jennie Radü

#Tricks #Vegan #Vegetarisch

Weitere Wilderer neben den Polizistenmördern? | SWR Zur Sache! Rheinland-Pfalz Im Zusammenhang mit den beiden erschossenen Polizisten im Kreis Kusel geht die Polizei auch dem Vorwurf der gewerbsmäßigen Wilderei nach. Hatten die beiden mutmaßlichen Täter bei der Wilderei weitere Helfer? Außerdem laufen die Ermittlungen gegen Hass und Hetze im Zusammenhang mit der Tat.

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Wie schwer es ist, ein Tor zu schmieden | SWR Handwerkskunst Thomas-Maria Schmidt aus Höheischweiler in der Pfalz gilt als einer der besten Schmiede Deutschlands. Kein Wunder, dass er und seine Kunst in der ganzen Region gefragt sind. Sein aktueller Auftrag: Er soll ein großes Tor für den Innenbereich der katholischen Kirche in Contwig schmieden.

Wir freuen uns auf deine Meinung zum Film in den Kommentaren und nicht vergessen: Handwerkskunst abonnieren! - https://www.youtube.com/c/handwerkskunst?sub_confirmation=1

Unsere Handwerkerinnen und Handwerker drechseln, hobeln, schmieden, schneidern. Die „Handwerkskunst“ zeigt, was Handwerk zu bieten hat: Vom Dachstuhl zimmern bis zum Brot backen. Schritt für Schritt entsteht hier was. Für DIY-Fans und Heimwerker zum Nachbauen oder für Neugierige zum Zuschauen und Genießen. Denn gutes Handwerk ist auch große Kunst!

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#Handwerkskunst #SWR #Schmieden

Zusammen leben, zusammen arbeiten – kann das gutgehen? | SWR Nachtcafé Die meiste Zeit des Tages verbringen wir mit unserer Arbeit. Aber was, wenn Ehemann, Ex-Frau, Tochter oder beste Freundin gleichzeitig Chefin, Kollege oder engster Mitarbeiter sind? Was macht diese Nähe mit Job und Privatleben?

Die Gäste bei Florian Weber:

00:00 - Begrüßung und Vorstellung der Gäste
04:15 - Peter Plate u. Ulf Sommer
26:00 - Silvia, Beruf u. Ehe endet dramatisch
42:40 - Martina u. Markus: Weder Zölibat noch Ehe hinderte sie an Liebe
1:00:49 - Angelina u. Kilian: Nach Schicksalsschlägen leiten sie Familien-Weingut als unschlagbares Team

und Dr. Katharina Ohana: Psychologin und Philosophin

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Warum führen wir Kriege? | Demokratie-Forum aus dem Hambacher Schloss Gewaltsame Auseinandersetzungen, bewaffnete Konflikte und Kriege um Territorien und Ressourcen gibt es, seit es Menschen gibt. Aber wer spricht schon gerne über Krieg, über Krisen, Terror und Leid?

Moderator Michel Friedman hat über die Frage "Warum Krieg?" mit dem Linken-Verteidigungsexperten Tobias Pflüger, der Politikwissenschaftlerin Daniela Schwarzer und dem früheren Botschafter im Irak, Ekkehard Brose diskutiert.

Herausforderungen im Bereich Sicherheitspolitik
"Ich glaube, der neuen Bundesregierung ist bewusst, dass im Bereich Sicherheitspolitik Herausforderungen auf Deutschland zukommen." sagt Ekkehard Brose. Deswegen solle Deutschland klarer für sich definieren: "Was wollen wir?". Der Linken-Politiker Tobias Pflüger warnt davor, militärisch aufzurüsten. Er sei sehr skeptisch, dass Aufrüstung die Lösung sei und wünsche sich Deutschland als "Kriegsdienstverweigerer".

Während Pflüger die Frage in den Raum stellt, welcher Akteur Deutschland angreifen würde, hält Politikwissenschaftlerin Daniela Schwarzer das deutsche Militär für sehr wichtig. "Ich würde bei Sicherheit immer vom Ernstfall ausgehen. Wir müssen investieren und ausstatten, wir müssen uns verteidigen und intervenieren. Ein Teil der Verteidigung ist Abschreckung."

Europa wichtig für deutsche Sicherheitspolitik
Zudem hält Schwarzer die Europäische Union für unverzichtbar: "Wenn ihr einen angreift, greift ihr alle an", erklärt Schwarzer. "Wir müssen besser zusammenarbeiten, besser gemeinsam planen."

Brose beschreibt die Europäische Union so: "Europa ist ein schönes Gebäude, aber nicht adäquat. Es reicht nicht." Die Geschlossenheit der europäischen Staaten sei nicht da. Man müsse den Mut besitzen, auch kleinere Gruppen zu autorisieren, um etwas zu tun. "Und Deutschland muss zu diesen kleinen Gruppen gehören", so Brose.

#Debatten #Demokratieforum #SWR

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Stuttgart 21 »Motionride« | Imagefilm Das Projekt Stuttgart 21 beinhaltet die Neubaustrecke von Stuttgart nach Ulm und den Umbau des Verkehrsknotens Hauptbahnhof Stuttgart. Wohl kaum ein Infrastrukturprojekt polarisiert die Menschen mehr. Die 3D-Animation zeigt las "Motionride" die Hochgeschwindigkeits-Strecke von Ulm nach Stuttgart. Die Fahrt endet mit der Visualisierung des neuen Hauptbahnhofs in Stuttgart, einem futuristischen Entwurf von Ingenhoven Architects.

Rewe im Check: Wie gut ist die zweitgrößte Supermarktkette Deutschlands | Marktcheck SWR REWE ist die zweitgrößte deutsche Supermarktkette. Die meisten Kunden schätzen ihn als hochwertigen Vollsortimenter. Und Rewe hat Großes vor: Das Unternehmen will den Discountern die Preisführerschaft streitig machen. Die Eigenmarken sollen das Einkaufen bei Aldi und Co. überflüssig machen. Gleichzeitig will Rewe Vorreiter sein: Mehr Lebensmittel aus der Region, weniger Plastik und gesündere Produkte mit reduziertem Zucker. Doch was steckt dahinter? Wie fair behandelt das Unternehmen seine Mitarbeiter? Wie regional und wie hochwertig sind die Produkte wirklich? Wie gut schlagen sich die Eigenmarken im Vergleich zur Konkurrenz? Kann Rewe seine Preisversprechen halten und kosten die Waren in allen Rewe-Geschäften wirklich gleich viel? Marktcheck schaut genau hinter die Kulissen des Konzerns.

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#Rewe #Supermarktkette #Lebensmittelgeschaeft

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Rewe hat derzeit mehr als 45.000 Produkte im Sortiment, davon zahlreiche Markenprodukte. Wir stellen einen Einkaufskorb mit 19 Artikeln zusammen, bestehend aus Markenprodukten wie Meggle-Butter, Nutella und Coca Cola sowie Eigenmarken. Vergleichbare Artikel kaufen wir bei Edeka, Kaufland und Lidl. Der Preisunterschied ist gering: Bei Rewe kostet unser Einkauf 38,68 Euro, bei Edeka 38,62 Euro. Bei Lidl bezahlen wir 38,48 Euro und bei Kaufland ist der Einkauf am günstigsten: 38,19 Euro. Die Preisunterschiede sind also gering.

Eigenmarken ja!, Rewe Beste Wahl und Rewe Bio
Rewe hat zahlreiche Eigenmarken im Sortiment: Die günstigen Produkte von ja!, daneben Rewe Beste Wahl und Rewe Bio. Stiftung Warentest hat in den letzten 18 Monaten mehrere Produkte der Eigenmarken unter die Lupe genommen. Die durchschnittliche Bewertung dieser getesteten Artikel der Rewe-Eigenmarken lag bei der Note 2,8, bei Edeka ergibt sich eine Durchschnittsnote von 2,9.

Die Eigenmarken lässt Rewe herstellen. Hinter den Produkten von Rewe Beste Wahl & Co verbergen sich oft bekannte Markenhersteller: So wird der ja! Zucker von Südzucker produziert, Rewe Beste Wahl Apfel Schorle wird von alwa hergestellt.

Rewe hat bei seinen Kunden ein gutes Image
Rewe hat sehr früh die Trends der Zeit erkannt und setzt auf diese. Das merken auch die Kunden.
Bei der Nachhaltigkeit kann Rewe auf eine gute Plastikquote unter den großen Deutschen Supermärkten und Discountern verweisen.
Ein Kilogramm regionale Karotten kosten bei Rewe 1,39 Euro, der Bauer erhält davon im Durchschnitt 0,39 Euro. Auch bei Zucchini (1,49 Euro | 0,40 Euro) und Blumenkohl (1,99 Euro | 0,59 Euro) sind die Verhältnisse zwischen dem Supermarktpreis und dem Geld, das der Erzeuger erhält, ähnlich. Dabei fühlen sich die deutschen Produzenten austauschbar, denn sie können mit den günstigen, ausländischen Preisen nicht mithalten, sagen Insider. Rewe äußert sich dazu: „Wir achten bei unserer Einkaufspolitik sehr genau darauf, dass der intensive Preiskampf im deutschen Lebensmittelhandel nicht zu Lasten der kleinen und mittelständischen Unternehmen geht.“

Zweiklassengesellschaft bei Beschäftigten
Bei den Beschäftigten von Rewe gibt es eine Zweiklassengesellschaft. Von den deutschlandweit rund 3.600 Rewemärkten wird nur in etwa der Hälfte der Geschäfte der Tariflohn garantiert. Das liegt daran, dass Rewe nicht alle Märkte selbst betreibt, sondern auch selbstständige Kaufleute der Rewe-Gruppe angehören. Bei Edeka ist der Anteil der privaten Märkte mit 80 Prozent allerdings deutlich höher, es wird dort also nur in jedem fünften Supermarkt der Tariflohn garantiert.

Rewe verweist darauf, dass es verpflichtende Standards für Kaufleute gibt, aber „die Personalhoheit in den von Kaufleuten geführten Märkten obliegt ausschließlich dem selbstständigen Kaufmann“.

Unser Fazit
Fairness: Bei der Bezahlung lässt Rewe ein Zweiklassen-Gehaltssystem zu, das einige Beschäftigte in privaten Märkten benachteiligen kann. Beim Preis von Markenartikeln kann Rewe mit den Konkurrenten und den Discountern fast mithalten.
In Sachen Qualität haben die Erdnussflips und die Teewurst gut abgeschnitten. Dennoch gibt es auch beim Rewe-Fleisch Tiertransporte über hunderte Kilometer (siehe Video).
Image: Die Werbekampagnen von Rewe kommen bei den Kunden an. Der Supermarkt wird als glaubwürdig wahrgenommen.

Bildquelle: picture alliance/ Oliver Berg/ dpa

🏗 Stuttgart 21: Glück gehabt 🍀 19. Kelchstütze erfolgreich betoniert ✅️| 05.02.22| #S21 #stuttgart21 "Hauptsache die Innenschalung hält" kommentiere ich das Ende der Betonage. Am der Reihe na h: Am frühen morgen glänzen 35o Tonnen Stahl unter der strahlenden Wintersonne und warten darauf mit 650 m³ Beton überdeckt zu werden. Zwei Betonpumpen und unzählige Arbeiter stellen sich am Samstag, den 05.02.22 dieser Msmmutaufgabe - und das schon zum neunzehnten Mal! Über 6 Stunden muss der Beton ununterbrochen fließen, sonst war alle monatelange Vorarbeit umsonst! Aber am Ende geht alles wieder glatt - aus der Weltsensation (vor der ersten Kelchstütze wurde noch niemals zuvor eine solche Konstruktion gebaut) ist eben Routine geworden!

Ich habe etwa die Hälfte der Betonage und einige Nacharbeiten begleitet. Das Rohmaterial aus meinem sechstündigen Drehtag habe ich zu diesem Video zusammengefasst - aber Achtung, hierbei setzte ich viel auf den Zeitraffer... denn mit uns bleibt der Bau im Plan!

► WebCams und Übersichtsfolien: https://igbuerger.de/stuttgart-21/webcams/
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► Zeitraffer von Toggle Ton: https://www.youtube.com/channel/UCSDAeKKVj58wwPKxlmXAYIA

Ausrüstung:
Hubert nutzt meist eine Sony AX53 und manchmal das iPhone 13 Pro Max
Jochen nutzt meist eine Sony AX53 und manchmal das Samsung Galaxy S20 Ultra 5G
Mario nutzt Sony Alpha 6600 mit 4/18-105 und Sony 70-350 und manchmal das Samsung SM-G950F
Felix nutzt meist ein Huawei Smartphone

und RØDE Wireless Go Compact Mikrofonsystem

S21Bau.TV ist ein ehrenamtliches Projekt der IG Bürger für Baden-Württemberg e.V. .
Alle Videoeinnahmen dienen dem Ersatz von Auslagen des Filmteams, der Wartung und Neubeschaffung von Ausrüstung. Überschüsse gehen zu 100% in die Vereinskasse. Die IG Bürger für Baden-Württemberg finanziert damit öffentliche Veranstaltung zur Bürgerbeteiligung im Zuge des Städtebauprojekts "Rosenstein".

Wir freuen uns über jede Unterstützung:
Für Ausrüstung, Vereinskonto IG-Bürger: DE84600100700722403701

Cappuccinokässle:
Hubert: DE51500105175400949480
Jochen: DE85643901300020716001
Mario: DE89600901000230224008
Felix: DE40600901000549707000

oder PayPal: https://paypal.me/HubertBottler?locale.x=de_DE
Vielen Dank :-)

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Hintergrundinformation

Stuttgart21 und die Neubaustrecke bis Ulm sind Teil der neuen Hochgeschwindigkeitsverbindung zwischen Paris und Budapest/Bratislava:
https://de.wikipedia.org/wiki/Magistrale_für_Europa

© DB Projekt Stuttgart–Ulm GmbH:
► https://www.its-projekt.de
► https://www.s21erleben.de
► https://www.der-neue.de
► http://www.bahnprojekt-stuttgart-ulm.de
► https://www.bahnprojekt-stuttgart-ulm.de/baustelle/vortrieb-und-aushub-fuer-tunnelbau/
► https://biss21.de
► Panoramarundgänge 2020 und 2021: https://www.bahnprojekt-stuttgart-ulm.de/mediathek/detail/media/talquerung-3/mediaParameter/show/Medium/

► https://www.bahnprojekt-stuttgart-ulm.de/mediathek/detail/download/14042021-lenkungskreis/mediaParameter/download/Medium/

► Vortriebsstand Flughafen: https://www.bahnprojekt-stuttgart-ulm.de/baustelle/vortrieb-und-aushub-fuer-tunnelbau/s21-vortrieb-und-aushub/downloadmedium/flughafentunnel-vortrieb-und-aushub-tunnelbau-grafik/downloadParameter/download/Medium/

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Stuttgart 21 (auch kurz S21) ist ein in Bau befindliches Verkehrs- und Städtebauprojekt zur Neuordnung des Eisenbahnknotens Stuttgart.

Kernstück ist der Umbau des Kopfbahnhofes Stuttgart Hauptbahnhof in einen Durchgangsbahnhof. Die Zulaufstrecken werden in Tunnel verlegt und die frei werdenden Gleisflächen der Stadtentwicklung zur Verfügung gestellt.

Darüber hinaus entstehen mit dem Filderbahnhof am Flughafen, der S-Bahn-Station Mittnachtstraße und dem Abstellbahnhof Untertürkheim drei neue Bahnhöfe. Die im Projekt enthaltene Neubaustrecke Stuttgart-Wendlingen verbindet dabei den Hauptbahnhof über den Flughafen mit Wendlingen.

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