Teig aufarbeiten / formen für Anfänger. Tutorial, wie man ein Brot rundwirkt und langwirkt. Klassische Methode um ein Brot zu formen. So lernen es Bäcker in Handwerksbäckereien.

In diesem Video zeige ich euch, wie man Schritt für Schritt lernen kann ein Brot in Form zu bringen. Geübte Bäcker, nehmen für die Aufarbeitung zwei Brote auf einmal. Wie das geht, zeige ich euch im zweiten Teil.

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Zutaten Mischbrot 50/50:
300 g Sauerteig aus Roggenvollkornmehl nach meinem Rezept (TA 200) (Zimmertemp.)
340 g Weizenmehl Type 550
190 g Roggenvollkornmehl
13 g Salz
10 g Hefe (wer mag)
320 g lauwarmes Wasser

Backen: 250 °C mit Schwaden auf 200 °C fallend ca. 50 Minuten
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Mein Rezept für Sauerteig: https://www.youtube.com/watch?v=TSvPM_eboOU
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Musik: "Skye Cuillin"
Kevin MacLeod (incompetech.com)
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