Kann man ohne Kneten sagen, wenn man den Teig für 8 Minuten mit dem Handmixgerät rührt? Wie auch immer, diese Dinkelvollkornbrötchen kann man einfach selber machen. Den Teig verrühren, Brötchen formen und auf dem Blech gehen lassen. Backen und gut ist. Sie halten sich sehr lange frisch, sogar nicht abgedeckt im Brötchenkorb. Für die, die wie wir manchmal vergessen, die Brötchen anständig einzupacken.
Wer mag fügt dem Teig noch eine Handvoll Sonnenblumenkerne bei oder Haferflocken. Die Hälfte vom Mehl durch Weizenvollkornmehl zu erstzen funktioniert auch. Ich sag mal so, der Teig ist sehr flexibel und man kann damit viel ausprobieren.

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ZUTATEN DINKELVOLLKORNBRÖTCHEN:
750 g Dinkelvollkornmehl
7 g Trockenhefe (1 Pck.) oder 21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
12 g Salz
400 - 500 ml Wasser

Eine Schritt für Schritt Anleitung gibt es dazu auf meiner Homepage zum Nachlesen und Ausdrucken. Wenn dir meine Videos gefallen, freue ich mich, wenn du meinen Kanal abonnierst. Jeden Sonntag gibt es ein neues Video a la Nico, mit Themen, die mich in der Woche beschäftigt haben.
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Ich bin Nico Stanitzok und als Kochbuchautor teste und entwickle ich Rezepte für Koch und Backbücher. Auf meiner Homepage und auf meiner "süßen" Seite über Macarons findest du jede Menge Rezepte.
Ich lebe mit meiner Frau und Tochter in Chiang Mai in meiner Wahlheimat Thailand.
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