Brot backen macht Spaß, besonders Roggenbrot mit Sauerteig. Das ist sehr aromatisch, gesund und auch noch relativ lange frisch. Durch den Sauerteig wird dieses Brot sehr wertvoll für den Körper, da Sauerteig uns wichtige Stoffwechselprozesse abnimmt.

Rezept für ein Brot:
Sauerteig:
- 40 g Roggen Anstellgut
- 150 g Wasser (besser 170 g, wenn ihr wie ich Vollkornmehl verwendet)
- 150 g Roggenvollkornmehl

Brotteig:
- 300 g Sauerteig
- 500 g Roggenvollkornmehl (oder Typ 1150)
- 360 g Wasser
- 12 g Salz

25 Minuten bei 250 C° Unter-Oberhitze im Bräter mit Deckel, danach weitere 25 Minuten bei 220 C°. Ich habe die Temperatur nochmal auf 200 C° heruntergedreht für die letzten 10 Minuten.
Backt Ihr ohne Blech verfahrt ihr genauso. Nur am Anfang ein Blech mit kochendem Wasser auf den Boden stellen, damit das Brot etwas Dampf bekommt. Dieses nach 20 Minuten entfernen, falls noch Wasser darin sein sollte.

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