Mein Buch 📓 "Feierabendküche" bekommt ihr hier: https://amzn.to/36SieNe. Wir backen in diesem Video ein aromatisches Bauernbrot. Das ist ein Mischbrot aus Roggen- und Weizenmehl mit Sauerteig, Hefe, Salz und Wasser. Ich benutze in diesem Rezept statt Weizenmehl den Urweizen Dinkel. Sonst enthält es nichts. Ausser natürlich noch einer großen Portion Liebe und etwas Zeit zum Reifen des Teiges.

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Rezept für einen Brotlaib:
Sauerteig:
- 20 g Roggensauerteig Anstellgut
- 100 g Roggenmehl Typ 997 oder 1150
- 80 g Wasser (Temperatur: 35-max 40 °C)

Vorteig Hefe:
- 100 g Dinkelmehl Typ 1050 oder 650
- 1 g frische Hefe
- 60 g Wasser (Temperatur: 35-max 40 °C)

Hauptteig:
- Sauerteig
- Vorteig
- 300 g Dinkelmehl Typ 1050
- 5 g frische Hefe
- 165-180 g Wasser
- 10 g Salz

Gebacken habe ich das Brot im gusseisernen Topf. 250 °C Ober-Unterhitze für 30 Minuten mit Deckel, danach bei 200 °C für weitere 20 Minuten ohne Deckel.

Viel Spaß beim Nachbacken!

❤️‍ D I E S E N K A N A L U N T E R S T Ü T Z E N
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